Licence to Grill (2003)

"License to Grill", apresentado por Rob Rainford, está disponível no Food Network Canada, Asian Food Channel e para download no MoboVivo. Produzido pela Knight Enterprises, o programa foi exibido nos Estados Unidos pelo canal Discovery Home, da Discovery Networks, mas saiu da programação quando o canal mudou para o Planet Green, com foco em ecologia. O episódio "Bike Ride BBQ" foi o último a ir ao ar nos EUA. A série explora os prazeres da culinária, do entretenimento e do churrasco no quintal. Cada episódio se passa ao longo de um ou dois dias, geralmente aos sábados. O chef e apresentador Rob Rainford prepara um jantar para receber os convidados à noite. Com o churrasco como tema central, Rainford compartilha dicas e truques para cozinhar na grelha. As receitas variam de pratos clássicos como hambúrgueres, bifes e espetinhos a opções mais elaboradas, como pernil de cordeiro, peixe defumado a quente e sobremesas grelhadas. Rainford tem uma filosofia para o churrasco: "É bem simples. Comece com os ingredientes mais frescos que encontrar e então você tem duas opções: cozinhar em fogo baixo e indireto por bastante tempo, ou grelhar rapidamente em fogo alto. Cozinhar em fogo baixo permite usar temperos e agentes defumantes para dar um sabor profundo à comida, impossível de se obter em um forno. Já o fogo alto proporciona aquela selagem e caramelização maravilhosas, como em um restaurante."