Licence to Grill (2003)

„License to Grill“ ist eine Kochshow mit Rob Rainford, die auf Food Network Canada und Asian Food Channel ausgestrahlt und über MoboVivo heruntergeladen werden kann. Produziert wird die Serie von Knight Enterprises. In den USA lief sie früher auf Discovery Home, einem Sender von Discovery Networks, wurde aber aus dem Programm genommen, als der Sender zu Planet Green mit Schwerpunkt Ökologie umgewandelt wurde. Die letzte in den USA ausgestrahlte Folge war „Bike Ride BBQ“. In „License to Grill“ dreht sich alles um die Freuden des Grillens, der Unterhaltung und des Genießens im eigenen Garten. Jede Folge spielt sich innerhalb von ein bis zwei Tagen ab, hauptsächlich samstags. Gastgeber und Koch Rob Rainford bereitet ein Abendessen für seine Gäste vor. Im Mittelpunkt steht das Grillen, und Rainford gibt Tipps und Tricks für die Zubereitung von Speisen auf dem Grill. Die Rezepte reichen von typischen Grillgerichten wie Hamburgern, Steaks und Kebabs bis hin zu anspruchsvolleren Gerichten wie Lammkeule, heiß geräuchertem Fisch und gegrillten Desserts. Rainfords Grillphilosophie ist einfach: „Man fängt mit den frischesten Zutaten an, die man finden kann, und dann hat man zwei Möglichkeiten: Langsam garen bei niedriger indirekter Hitze oder scharf anbraten bei großer Hitze. Beim langsamen Garen kann man alle möglichen Gewürzmischungen und Räuchermittel verwenden, um dem Essen eine Geschmackstiefe zu verleihen, die man mit einem Backofen einfach nicht erreichen kann. Und beim scharfen Anbraten erzeugt der Grill viel mehr Hitze als ein Herd, sodass man ein wunderbares Röstaroma erhält, genau wie im Restaurant.“